發(fā)酵設備的工作原理：
 

　　發(fā)酵罐是利用機械攪拌攪拌物料產(chǎn)生軸向和徑向流動(dòng)，從而使罐內物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態(tài)，有利于固體和營(yíng)養物質(zhì)充分接觸，便于營(yíng)養吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質(zhì)速率，加強氧的傳遞效果及消除泡沫。同時(shí)通入無(wú)菌空氣維持菌體氧氣需要，滿(mǎn)足好氧菌的生長(cháng)發(fā)酵。
 

　　發(fā)酵設備的優(yōu)點(diǎn)：
 

　　對于傳統的發(fā)酵設備相比，發(fā)酵罐設備采用罐式發(fā)酵，在很大程度上節省了占用土地的面積，并利用電熱裝置，通過(guò)只能電器控制，保證恒溫發(fā)酵，克服了傳統發(fā)酵設備因季節限制而存在的缺點(diǎn)，采用只能電器控制，恒溫發(fā)酵，使發(fā)酵周期由傳統的15天左右縮短，最大限度地提高發(fā)酵效率至7天左右；本設備采用封閉式恒溫發(fā)酵，解決了刺激性氣味揮發(fā)問(wèn)題，使環(huán)境不受氣味污染；設備配有全自動(dòng)智能電器控制系統，縮短手工操作，保證安全。
 

　　發(fā)酵設備的選購要點(diǎn)：
 

　　第一點(diǎn)是使用的范圍，因為不同的適用場(chǎng)合，對于發(fā)酵罐的要求是不一樣的，只有根據使用的范圍進(jìn)行選擇才能購買(mǎi)到一款合適的設備。
 

　　第二點(diǎn)就是質(zhì)量，這是最關(guān)鍵的一個(gè)問(wèn)題，發(fā)酵罐里面都是化學(xué)的成分，如果質(zhì)量不好的話(huà)，在使用的時(shí)候很有可能會(huì )出現泄漏的問(wèn)題產(chǎn)生，只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品使用起來(lái)才能避免這些問(wèn)題的出現。
 

　　第三點(diǎn)就是需要注意一下發(fā)酵罐的體積情況，因為每個(gè)廠(chǎng)家的使用場(chǎng)地不一樣，所以對于體積也是有一定的要求，比如小型的廠(chǎng)家，那么就需要小型的設備，太大的設備會(huì )導致面積的浪費,影響到正常的生產(chǎn)。
 

　　第四是使用的效率，這是選購重點(diǎn)考慮的問(wèn)題，效率高的設備使用起來(lái)才能發(fā)揮更大的作用。